4 октября 2017 г.

Кулинарные эксперименты

Видимо, прохладная погода гонит на кухню.

Вслед за пирогами и сливами продолжаю экспериментировать и пробовать новое.

Тестирую новенькую игрушку - мороженицу. У меня насадка для комбайна, не отдельный девайс. Почитала разные рецепты, сочинила на их основе свой, сезонный - брусничный пломбир. Кажется, немного терпения мне не хватило. Семья ходила вокруг кругами: "Мы уже приехали? Готово? Готово?" Шарики не очень круглые, но вкус, поверьте, роскошный.


Запишу рецепт.

Брусника – 250 г
Сливки (жирные) – 400 мл (я взяла 300 мл + 100 мл молока)
Желтки – 2
Сахар-песок – 5 ст. ложек + в ягодное пюре по вкусу


Ягоды  пюрируем с сахаром.

Сливки ставим на средний огонь и, регулярно помешивая, доводим до температуры 80-90 градусов. Не кипятим! Параллельно желтки с сахаром взбиваем до образования однородной массы белого цвета. 

Теперь необходимо выровнять температуру взбитых яиц и сливок. Для этого небольшое количество горячих сливок (небольшой половник) добавляем в яичную смесь и постоянно помешиваем. Затем ещё немного сливок и снова мешаем. Далее яичную смесь тонкой струйкой вводим в кастрюлю со сливками и снова ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до температуры, при которой смесь начнет густеть. 

Готовую смесь остужаем до комнатной температуры (важно!).  Затем соединяем её с ягодным пюре и готовим в мороженице по инструкции к ней.

Смотрела я на оставшиеся белки и вспомнила про зефир. Давно уже собиралась попробовать.

Рецепт взяла здесь. Сразу скажу, сахара в пюре стоит добавить меньше (или, как мне знающие люди уже посоветовали, вообще не добавлять). Ну, и кроме того, я отличилась: запекла пять яблок, но совсем забыла взвесить полученное пюре. Получившиеся половинки расстроили меня своими несовершенными формами. Но в целом, мне нескромно кажется, результат ничего для первого раза.


Но для утилизации яблок это не вариант, конечно: на три противня половинок ушло пять яблок. У меня, кстати, не Антоновка, а Президент. Вкус приятный, кисло-сладкий, поэтому мне точно стоило меньше сахара взять.

Отнесу этот пост к Надежде во вкусную галерею октября.



30 сентября 2017 г.

Сливы - зло!

В сентябрьские выходные всё моё время на даче занимает запоздавший недели на три урожай слив. Беда с этими сливами: то пусто, то густо. На трёх деревьях ветки сломались.

Вот этот кадр пусть будет фотографией сентября в фотопроекте "12 месяцев". Цвет сезона.


А теперь рассказ, как я боролась со злом.

Пекла сливовые пироги (перемежая их шарлотками с грушами). Три разных, но вот этот по рецепту Лёшика признан самым удачным на вкус моей семьи. Он немного похож, на тот, что прижился у нас раньше, но тесто мягче и выходит пирог чуть больше, а значит лучше. :)))


Я здесь рецепт тоже запишу.

150 гр сливочного масла
150 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
50 мл теплого молока
150 г муки
75 г крахмала
1 пакетик разрыхлителя


Масло размягчить, взбить с сахаром до пышности. По одному ввести яйца.
Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Всыпать в масло, продолжая взбивать. Если получилось очень густо добавить теплого молока (я добавляла). Тесто должно получиться как густая манная каша, плохо растекаться. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму. Сверху укладывается любая фруктовая начинка. Если слива крепкая, то её, конечно, лучше боком пихать. :)
Выпекала 40 минут при 160 градусах с вентиляцией.


И приготовила кое-что новенькое - пряные  вяленые сливы. Говорят, пару сезонов назад это блюдо было очень модным, только ленивый не готовил. Значит, я тот ленивый. :))) 

Рецепт, на который я опиралась, здесь. Так как я никогда подобного живьём не видела и не пробовала, то пристойный результат получился с третьего раза. В первый раз очень много слив сразу вывалила на противень. Во второй - несколько пересушила. А вот третий вариант очень даже приличный, на мой взгляд.

Резать сливы лучше на половинки (вот тут пара кадров, как надо и как не надо делать), градусы не выше 150 для начала и обязательно режим с вентилятором. Даже если в духовке предусмотрен вывод пара, дверцу всё равно стоит приоткрыть. Если слива некрупная, то три часа на всё достаточно. Маслом я доверху не заливала, только тем количеством, что осталось от маринования. Храню в холодильнике.


С сыром восторг! А та, что пересушенная, с кофе отлично заходит. :)

29 сентября 2017 г.

Опять хочется в Лондон. ;)

С этой штучкой спешу принять участие в галерее ВдохновлАнглия-2. В первой такой галерее я участвовала с обложкой для загранпаспорта, и буквально сразу у меня родилась идея другой обложки, благо дизайн Maria Diaz - это моя давняя "хотелка".  Схема опубликована в журнале CrossStitcher 208. Том самом, где я выступила как Reader Guest



18 сентября 2017 г.

Приключения на изумрудном острове. Часть 6. О пиве, книгах, золоте кельтов и минутка самолюбования.

Вы же понимаете, как велик был соблазн назвать эту часть Two tickets to Dublin. Но участников автопробега четверо, да и билетов, собственно, у нас не было.

Вечер и два дня удалось посвятить в столице. За те, несколько дней, что мы провели на острове, как-то забылось, что такое большой город и столичная жизнь. :) Забросив вещи (здесь для остановки выбрали апарт-отель), отправляемся на соседнюю улицу перекусить. Первый встреченный паб оказывается самым старым в Дублине и видимо широко разрекламирован во всех путеводителях. Он немного пугает нас шумной многолюдностью, да и мест в нём нет.


Зато ровно напротив нам повезло буквально добыть столик.


Тут тоже не сказать, чтобы тихо. Вечер воскресенья.


И потом отправились гулять по вечернему городу. Он красивый


и интригующий. :)))

15 сентября 2017 г.

Приключения на изумрудном острове. Часть 5. О вереске, раннехристианских ценностях и трудностях общения.

Вот в эту часть попробую уложить два дня. Крепитесь! :)

Думаю, вы обратили внимание, что весь получившийся маршрут выглядит несколько нелогичным и негладким. :) Отчасти потому, что день, о котором я буду сейчас рассказывать должен был пройти в соответствии с зелёной дорожкой. Но для этого надо было рано встать, а также ещё один раз, в самый последний день, чтобы успеть и посмотреть кое-что, и на паром попасть. А вот ранние подъёмы с каждым следующим днём давались участникам автопробега всё труднее и труднее. 


Пересмотрели маршрут и выезжаем. Забегая вперёд, скажу, ехали мы, казалось, бесконечно: на сельских дорожках совсем не разгонишься. 

Мы едем, а они стоят, траву жуют. :) "Надо её как-то позвать", - говорю я сосредоточенно. "Овца!" - закричали мы хором с мальчиком - и, представляете, обе повернулись. Машин совсем не боятся, но как только сын предпринял попытку вылезти, эти овечки предусмотрительно отошли к остальным.





13 сентября 2017 г.

Приключения на изумрудном острове. Часть 4. Кольцо Керри.

Спасибо всем ожидающим (а я надеюсь, такие остались) за терпение. 

Четвертый день нашей поездки по Ирландии полностью иллюстрировал британский анекдот: "Вам не нравится наша погода? Подождите десять минут!"  Весь день прошёл в режиме: сняла куртку, надела куртку, и так по кругу до самого вечера. А утро вообще затянулось. Проснулись под беспросветный сильный дождь. Часа полтора завтракали (а иначе как бы мы осилили столько масла!) и задумчиво смотрели в окно. Завороживший нас накануне вечером вид на горы пропал совсем. Но альтернативы не было, выходить из дома надо в любом случае. Ведь на этот день выбрали популярный однодневный маршрут, называемый "Кольцо Керри". Керри - это не человек, это регион. :) 


Готовьтесь! :))) Не могу остановиться, столько всего хочется показать. Очень уж маршрут разнообразный и насыщенный.

Как вы видите на карте, сначала путь проходит через национальный парк. Едва выехав из городка, замечаем оживление на дороге: вопреки всем правилам, машины стоят почти в полосе с аварийками. И увиденное - это фантастика, я вам скажу. 


7 сентября 2017 г.

Приключения на изумрудном острове. Часть 3. О солёном масле и красноречии.

Многие знают, что значительная часть наших перемещений связана с командировками мужа. Во время деловых поездок мы обычно останавливаемся в весьма формальных гостиницах определённой группы. Протянул карточку, получил ключи, обменялся улыбками и парой стандартных фраз - отдыхай! 

Останавливаясь в небольших гостиницах или апартаментах, надо быть готовым в большинстве случаев к более плотному общению с хозяином. Иногда это милый small talk, а иногда хочется тихо исчезнуть через заднюю дверь (об этом в одной из следующих серий). 

Утром третьего дня хозяин в окно заприметил номер нашей машины. Вопреки ожиданиям не удивился: тоже, говорит, раньше любил на континент съездить, живо интересовался пробегом, расходом топлива, количеством остановок. 

- А сейчас, - говорит, - куда поедете?
- В Корк.
- (смеётся) А мы где? 
- Хм... На трассе? (это про себя) Ну, я имела в виду в центр. В музей масла.
- ?.. (пожимает плечами и достаёт из стола карту) Вот тут и тут платные парковки, вот на этих улицах можно поискать бесплатные места. Около музея пойдете в церковь, там с колокольни отличный вид и можно звонить в колокола. Потом пойдете на English Market и на Main street. Все понятно?

Киваем. Спасибо тебе, добрый человек. Жаль, забыла, как его зовут.

Войдя в музей масла в единственной в Европе бывшей масляной (так говорят?) бирже, становится понятно это пожатие плечами. Кассир весьма преклонного возраста объясняет нам, что мы можем посмотреть в двух залах музея. И произносит первую выученную мной в школе идиому, которую я с тех пор никогда ни от кого не слышала: last but not least. Это про туалет. :)

Сначала посетителям предлагается посмотреть фильм годов 90-х о том, как компания KerryGold стала монополистом, объединив всех фермеров, потом несколько стендов с предметами ручного производства масла, бочонок, служивший мерой на торгах. Несколько стендов рассказывают о торговле маслом. Можно наштамповать себе упаковок (сделано!).